Vielleicht weiß nicht jeder, dass der wichtigste und wertvollste Wein im Valpolicella einst nicht der Amarone, sondern der Recioto war. Um genau zu sein, gab es den Amarone noch gar nicht. Sie wurde erst viel später geboren, wie es heißt, durch einen glücklichen Zufall. Tatsache ist, dass der Recioto della Valpolicella DOCG immer noch einer der interessantesten Süßweine Italiens ist. Und San Dionigi ist die Interpretation dieses geschätzten Veroneser Stils durch das Weingut Monte Cillario. Wie immer wird er aus einer Mischung von Trauben hergestellt, die in der Region heimisch sind: 55 % Corvina, 25 % Corvinone und 15 % Rondinella sowie weitere 5 % aus anderen Sorten. Die handverlesenen und geernteten Trauben werden über einen Monat lang in speziellen Räumen, den Fruttai, gelagert, wo sie langsam verwelken und sich die Aromastoffe konzentrieren, bevor sie zur Verarbeitung geschickt werden. Am Ende dieser Phase wird der Wein vinifiziert und in Holz ausgebaut. Das Ergebnis ist ein eleganter Nektar von intensiv roter Farbe mit brillanten Reflexen. In der Nase offenbart er seine süße, fruchtige Seele, mit angenehm weinigen Noten und deutlichen Anklängen an Kirschen und Johannisbeeren. Im Mund überrascht er mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Süße, wobei alle in der Nase wahrgenommenen Aromen deutlich hervortreten. Mit einem Glas dieses Recioto della Valpolicella DOCG sollte jedes Sonntagmittagessen enden. Er passt perfekt zu kleinem trockenem Gebäck und zu Torten mit roten Früchten. Hervorragend auch in Kombination mit schmackhaften Käsesorten oder allein, um über die Schönheit dieser alten veronesischen Tradition zu meditieren.