Barolo DOCG aus der Gemeinde Monforte d'Alba, der Ausdruck eines Bodens, der reich an Mergel und Ton ist. In der Gemeinde Monforte d'Alba entsteht in der Tat ein strukturierter, wichtiger und sehr körperreicher Barolo. Der hier vorgestellte Barolo wird von der Firma San Silvestro gekeltert und ist das Ergebnis einer reinen Verarbeitung von Nebbiolo-Trauben, die in Weinbergen angebaut werden, die in einem als helvetisch bezeichneten Boden wurzeln, der reich an Meeresfossilien ist. Am Ende der Verarbeitung reift der Wein in großen Fässern aus slawonischer Eiche und reift dann bei der Abfüllung lange in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Ein Granatrot von mittlerer Intensität, das in der Nase sofort feine und faszinierende Aromen offenbart. Würzige Noten von Vanille, Zimt und grünem Pfeffer. Im Mund hingegen ist er angenehm ätherisch und intensiv. Ein Wein von außergewöhnlichem Reichtum, großer Harmonie und Vollständigkeit. Die Tannine sind kräftig, werden aber durch ein angenehmes Gefühl der Weichheit gut ausgeglichen. Ein Wein, der für eine lange, sehr lange Lagerung bestimmt ist und sich nicht scheut, ein paar Jahre im Keller zu bleiben, um sich zu entwickeln. Sogar 10 Jahre sind seine Erzeuger bereit zu garantieren. Auf dem Tisch passt er gut zu Wild, Schmorbraten und Trüffelgerichten. Man sollte ihn auch zu reifem und schmackhaftem Käse probieren.