Sie wird Kaapse Vonkel genannt. Es handelt sich um einen Cap Classique, eine klassische Methode, die in Südafrika hergestellt wird. Er wird in einer Brut-Version angeboten, also trocken, aber nicht übermäßig. Und es ist ein Rosé. Er wird von Simonsig hergestellt, einem der bekanntesten Weingüter Südafrikas, das nicht nur gute Stillweine herstellt, sondern auch als erstes auf dem afrikanischen Kontinent die Herstellung von Schaumweinen nach der klassischen Methode einführte. Dabei hat er sich von den großen Meistern der Champagne inspirieren lassen. Der hier vorgeschlagene Wein ist biologisch und vegan und wird aus einer Mischung roter Trauben hergestellt, die zu 75 % aus Pinot Noir, zu 23 % aus Pinotage und zu 2 % aus Pinot Meunier besteht. Die Trauben werden von Hand geerntet, und die ganzen Trauben werden in pneumatischen Pressen sanft gepresst, um klare, reine Moste, die so genannte Cuvée, zu erhalten. Nach zwei Tagen wird der Most in temperaturkontrollierten Stahltanks mit speziell ausgewählten Hefen vergoren. Anschließend werden die verschiedenen Cuvées sorgfältig verkostet und geschickt verschnitten, um einen Wein zu erhalten, der den richtigen Grad an Raffinesse und Fruchtigkeit aufweist. Die zweite Gärung in der Flasche sorgt für das Sprudeln. Dieser Wein hat eine helle Lachsfarbe und zeichnet sich durch eine feine und anhaltende Perlage aus. In der Nase betörende Aromen von Himbeeren und Heidelbeeren, die von subtilen floralen Noten begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich ein köstliches Erdbeersorbet. Dann rote Beeren und ein zarter Hauch von Keksen. Dieser Cap Classique von Simonsig ist ein sehr angenehmer Roséwein, der eine angenehme gastronomische Seele aufweist. Hervorragend zu ersten und zweiten Gängen mit Fisch, zu vegetarischen Gerichten und, falls gewünscht, auch als ungewöhnlicher Abschluss einer Mahlzeit, begleitet von einer Schale frischer Früchte.