Ein Metodo Classico-Schaumwein, der entschieden aus der Reihe tanzt. Wegen seiner Herkunft, Sardinien, und vor allem wegen seiner Rebsorte, der reinen Vermentino, die für die Basis verwendet wird. Die Rede ist von Karagnanj, Metodo Classico Brut, einem kleinen önologischen Juwel, das hier von Tenute Tondini angeboten wird. Die Weinberge liegen 350 Meter über dem Meeresspiegel, hier werden die Trauben von der Sonne geküsst und vom Wind gestreichelt. Die nach Südwesten ausgerichteten Weinberge genießen eine ideale Sonneneinstrahlung, die zusammen mit der Meeresbrise den Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure verleiht. Als reiner Vermentino werden die Trauben im richtigen Reifegrad von Hand geerntet, um die Frische und die für die Sorte typischen Aromen zu erhalten. Die Weinbereitung wird mit einer nicht weniger als 24-monatigen Reifung auf der Hefe abgeschlossen, die dem Wein Komplexität, Struktur und Harmonie verleiht. Von leuchtend strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, zeigt sich in der Nase ein intensives und komplexes Bukett. Anklänge von reifen gelben Früchten, Pfirsich, Birne und Apfel werden durch elegante Noten von Brotkruste, weißen Blumen und mediterraner Macchia bereichert. Im Mund besticht er durch seine großartige Struktur, in der sich Weichheit, Mineralität und Finesse in perfekter Balance vereinen. Die anhaltende Perlage unterstreicht die Frische und sorgt für einen langen, anhaltenden Abgang, der zu einem weiteren Schluck einlädt. Er passt zu allen Gerichten, insbesondere zu Meeresfrüchten. Ausgezeichnet zu Schalentieren, Edelfischen und Weichtieren. Hervorragend als Aperitif, besonders wenn man auf besondere Momente anstoßen möchte.