Wenn ein Wein nicht nur gut, sondern auch gesund für die Umwelt ist, in der er produziert wird, ist der Genuss, den man beim Trinken hat, einfach doppelt so groß. Wie im Fall dieses Quirinus Metodo Classico Brut. Er wird aus einer Mischung von 40% Aromera mit 30% Johanniter und Bronner gewonnen. Es handelt sich zwar nicht um gewöhnliche Trauben, aber sie haben die Besonderheit, dass sie von Natur aus resistent gegen die wichtigsten Rebkrankheiten sind. Sie stellen somit die neue Grenze des nachhaltigen Weinbaus dar. Es handelt sich um Sorten, die keine Behandlung im Weinberg benötigen. Nach der Ernte und der Herstellung der Grundweine wird die Cuvée kreiert und die klassische Reifung in der Flasche durchgeführt. Um die richtige Komplexität zu erreichen, braucht man nicht weniger als 36 Monate, d. h. drei Jahre. Erst dann erfolgt die Degorgierung und Enddosierung. Das Ergebnis ist ein angenehm trockener Schaumwein mit einer intensiven strohgelben Farbe und einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase dominieren frische Früchte, im Mund zeigt sich ein angenehm frischer Sekt mit gut eingebundener Säure und einem Aroma von kandierten Zitrusfrüchten, Trockenobst und Gebäck. Dieser Südtiroler Sekt passt hervorragend zu pikanten asiatischen Gerichten und ist der perfekte Begleiter für ein Mittag- oder Abendessen mit Meeresfrüchten. Probieren Sie es mit rohen Meeresfrüchten.