Der Pratobianco, Emilia Bianco IGT von Torre Fornello, wurde in Ziano Piacentino in der Emilia Romagna geboren. Der Name Pratobianco bezieht sich auf die Katasterparzelle, auf der die drei Rebsorten angebaut werden, die diesem Wein Leben einhauchen. Der Pratobianco ist ein Verschnitt aus Malvasia di Candia Aromatica und Sauvignon, beide 40%, und Chardonnay, der den Rest ausmacht. Jede Rebsorte bringt einzigartige Eigenschaften mit sich. Vor allem die Malvasia di Candia Aromatica ist reich an intensiven Aromen und verleiht dem Wein eine ausgeprägte Aromatik. Der Sauvignon bringt Frische, Säure und Kräuternoten mit sich. Der Chardonnay schließlich verleiht dem Wein Struktur, Geschmeidigkeit und einen Hauch von buttriger Eleganz. Die Sauvignon- und Malvasia-Trauben werden nur verarbeitet und reifen nicht weniger als 6-9 Monate. Der Chardonnay hingegen wird in französischen Eichenfässern aus dem Allier-Wald verarbeitet. Hier erfolgt die Gärung und Reifung. Dieser doppelte Ansatz, bei dem ein Teil des Weins im Holz reift, schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur. Im Pratobianco-Glas hat er eine schöne strohgelbe Farbe, die von zarten grünlichen Reflexen unterstrichen wird. In der Nase entfaltet er ein intensives und anhaltendes Bouquet mit komplexen aromatischen Noten, die an Kräuter wie Salbei, Oregano und Thymian erinnern, sowie mit Anklängen an grünen Pfeffer, exotische Früchte und Holunderblüten. Im Mund ist er trocken, voll und elegant, mit einer schönen Struktur und ausgewogener Säure. Die leichte Holznote, die durch die Reifung des Chardonnay im Holz entsteht, verleiht ihm Tiefe und Finesse. Ideal zu Salaten mit Meeresfrüchten, Burrata, Wurstwaren und gegrilltem Gemüse. Probieren Sie ihn mit Spinat und Ricotta-Tortelli, die mit geschmolzener Butter und Salbei angerichtet werden.