Eine imaginäre Reise in das Herz des Burgunds, genauer gesagt in die Côte de Beaune, eine Region, die für ihre eleganten und komplexen Rotweine bekannt ist. Hier entstand der Bourgogne Pinot Noir Cuvée St-Vincent von Vincent Girardin, ein Wein, der sich durch große Persönlichkeit und angeborene Eleganz auszeichnet. Die Weinberge von Meursault, die sich durch Kalk- und Mergelböden auszeichnen, bieten dem Pinot Noir ideale Bedingungen, um fruchtige Aromen und eine feine Tanninstruktur zu entwickeln. Diese Cuvée St-Vincent wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt und nach den traditionellen burgundischen Methoden vinifiziert. Die von Hand verlesenen Trauben werden teilweise entrappt, um eine sanfte Mazeration zu ermöglichen. Die alkoholische Gärung, die spontan erfolgt, findet in Edelstahltanks statt, während der Ausbau in französischen Eichenfässern erfolgt. Dieser Prozess ermöglicht es dem Wein, eine gute aromatische Komplexität und eine weiche Tanninstruktur zu entwickeln. Die Cuvée St-Vincent hat eine intensive rubinrote Farbe. Ein frischer und fruchtiger Wein, der im Mund eine gute Struktur und samtige Tannine aufweist. Das Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Tanninen ist perfekt und bietet dem Genießer ein angenehmes und harmonisches Erlebnis. Dieser burgundische Pinot Noir ist für den jungen Genuss bestimmt, kann aber auch einige Jahre im Keller gelagert werden, wo er tertiäre Noten von Unterholz und Gewürzen entwickelt. Ein äußerst vielseitiger Wein, der sich für zahlreiche Kombinationen eignet. Er passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, wie Rinderfilet oder Ente in Orangensauce. Er passt auch gut zu mittelalten Käsesorten und Pilzgerichten.