In diesem Fall hat das Wort "Natur" auf dem Etikett dieses Franciacorta DOCG von 1701 eine doppelte Bedeutung. Sie gibt den Süßegrad des Weines an, Brut Nature, also super trocken. Er kann aber auch an den Begriff "natürlich" erinnern. Denn in diesem Fall handelt es sich, wie bei allen Weinen des Unternehmens aus Brescia, um Weine, die nach den Grundsätzen der biologisch-dynamischen Landwirtschaft und ohne den Einsatz von Chemikalien oder synthetischen Produkten erzeugt werden. Mit 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir ist dieser Schaumwein für diejenigen gedacht, die keine Kompromisse eingehen und die Eigenschaften der ursprünglichen Rebsorten voll auskosten wollen. In diesem Fall wird nämlich kein Zucker zugesetzt. Der Wein in der Flasche ist genau der Ausdruck seines Terroirs. Ohne Kompromisse. Die besten Trauben werden von Hand geerntet, in die Weinkeller der Kellerei gebracht und dort schonend gepresst. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahl mit einheimischen Hefen, die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer etwa 30-monatigen Verfeinerung auf der Hefe. Dieser Franciacorta ist von strohgelber Farbe und hat eine sehr feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigen sich frische und elegante Noten von Zitrusschalen, gefolgt von Kamille, goldenem Apfel und einem Hauch von Gebäck. Im Mund besticht er durch seine Definition und seine Fähigkeit, sowohl cremig als auch mit einer schönen Vertikalität ausgestattet zu sein. Es ist definitiv ein Metodo Classico-Schaumwein für die ganze Mahlzeit.