Der Verduno Pelaverga DOC der Cantina Belcolle ist eine echte önologische Wiederentdeckung. Ein piemontesischer Rotwein, der nach Jahrzehnten der Vergessenheit einen Ehrenplatz unter den Weinliebhabern für seine ursprünglichen Eigenschaften und sein unverwechselbares würziges Aroma gewonnen hat. Die Pelaverga Piccolo, eine autochthone Rebsorte, die auf den Hügeln von Verduno angebaut wird, zeichnet sich durch knackige, schmackhafte Beeren aus, die dem Wein eine leuchtend hellrote Farbe mit rosafarbenen Tönen verleihen, die mit zunehmendem Alter ins Orange tendieren. Die Weinbereitung des Verduno Pelaverga DOC di Belcolle erfolgt nach einem sorgfältigen Verfahren, das die Besonderheiten der Rebe zur Geltung bringt. Die Trauben werden entrappt und der Most gärt in Edelstahltanks. Die Maischegärung, die etwa 6-8 Tage dauert, erfolgt mit sanftem Umpumpen, um Farbe und Tannine in ausgewogener Weise zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 6 Monate lang auf der Hefe, wodurch er an Komplexität und Weichheit gewinnt. In der Nase zeigt er ein intensives und fruchtiges Bouquet mit Noten von roten Früchten, Pflaumen und Kirschen. Dazu gesellen sich charakteristische Gewürznoten, wie weißer Pfeffer, die dem Wein eine einzigartige Eleganz und Komplexität verleihen. Im Mund hingegen ist er zart und samtig, mit einer angenehmen Frische, die ihn ausgewogen und leicht zu trinken macht. Die Tannine sind gut integriert und der aromatische Nachhall ist lang und angenehm. Er passt gut zu Wurstwaren, ersten Gängen, rotem Fleisch, gegrilltem Gemüse und gereiftem Käse. Er unterstreicht die Aromen der piemontesischen Küche und bietet ein einzigartiges sensorisches Erlebnis.