Zunächst sei gesagt, dass es sich bei diesem von Canella, einem Traditionsunternehmen aus dem Gebiet Conegliano-Valdobbiadene, angebotenen Schaumwein nicht um den "üblichen Prosecchino" handelt, wie einige Pseudo-Experten bei der Verkostung des berühmtesten italienischen Schaumweins der Welt behaupten. Tatsächlich trägt dieser Wein auf seinem Etikett die Bezeichnung "Millesimato", die ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal darstellt. Es weist darauf hin, dass alle Trauben, die zur Herstellung dieses Prosecco Superiore DOCG verwendet werden, aus der gleichen, außergewöhnlichen Ernte stammen. Valdobbiadene DOCG Extra Dry, dieser Wein wird aus einer reinen Verarbeitung von Glera-Trauben gewonnen, die von Hand in hügeligen, nach Süden und Südwesten ausgerichteten Weinbergen geerntet werden. Im Autoklav nach der Charmat-Methode gekeltert, zeichnet sich dieser Wein durch eine feine und anhaltende Perlage aus. Im Glas hat er eine schöne, strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er ein fruchtiges und blumiges Bouquet mit Noten von grünem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mandeln. Im Mund ist er weich, frisch und harmonisch, mit einer leichten Süße, die ihn angenehm und einladend macht. Der Abgang ist lang und fruchtig. Er eignet sich für tausend Gelegenheiten und kann als Aperitif zu herzhaften Snacks serviert werden. Er passt gut zu frischem oder gereiftem Käse, Wurstwaren und den typischen venezianischen "cicchetti". Zum Abschluss einer Mahlzeit passt er gut zu trockenen Desserts wie Keksen oder Gebäck.