Íchnos ist ein griechisches Wort und bedeutet Fußabdruck. Er entspringt dem Wunsch der Weinkellerei, eine große Rebsorte aus dem Gebiet der Campi Flegrei zu fördern. Es handelt sich um den so genannten Pér 'e palummo oder Piedirosso, der in diesem Fall in Freilandhaltung angebaut wird. Diese autochthone schwarze Rebsorte aus Kampanien genießt ein beneidenswertes Mikroklima in diesem kleinen Paradies, das etwa 130 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Sein kurioser Name leitet sich von der roten Farbe ab, die der Rebstock bei der Ernte annimmt und die an einen Taubenfuß erinnern kann. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe. Die Nase erinnert an Kirschen, dann an Kräuter, Lakritze und schwarzen Pfeffer. Im Mund zeigt er jedoch seine kampanische Herkunft, mit einem schönen Körper, einem angenehm weichen und umhüllenden Geschmack, mit gut ausgeprägten Tanninen. Der Wein zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit aus und passt gut zu Fleischgerichten, auch zu herzhaften Speisen. Probieren Sie es mit einer Bauernsuppe aus Hülsenfrüchten oder Gemüse.