IGT Lazio Rosso, Campo Vecchio ist eine der guten Marken, die das Weingut Castel de Paolis in Grottaferrata anbietet. Dies ist einer der historischen Weine der Kellerei Lazio, der seit 1993 hergestellt wird. Es handelt sich um eine interessante Mischung aus Shiraz- oder Syrah- und Cesanese-Trauben zu gleichen Teilen. Eine internationale Rebsorte also und eine autochthone Rebsorte aus Latium, die zusammen ein absolut interessantes Gleichgewicht ergeben. Die hügeligen Weinberge liegen 250 Meter über dem Meeresspiegel, die Böden sind vulkanischen Ursprungs und die Pflanzen haben ein Durchschnittsalter von knapp 30 Jahren. Weinbereitung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, am Ende des Prozesses wird der Wein in zwei Teile geteilt. Die eine Hälfte wird im Barrique ausgebaut, die andere verbleibt bis zur endgültigen Abfüllung in Stahlbehältern. Ein Rubinrot von schöner Intensität, das in der Nase klare Aromen von roten Früchten, Brombeeren und Himbeeren, gefolgt von einem süßen und würzigen Hintergrund offenbart. Im Mund jedoch ist das interessanteste Merkmal zweifellos die gute Ausgewogenheit aller seiner Komponenten, mit süßen Tanninen und guter Mineralität. Auf dem Tisch begleitet er erste und zweite Gänge auf Fleischbasis, gegrilltes Fleisch und mittelalte Käsesorten.