Der Pinot noir gehört zusammen mit dem Nebbiolo zu den elegantesten Weinen der Welt. Da er seit 300 Jahren in Neive angebaut wird, wird er heute von einigen als "autochthon" bezeichnet. Der Langhe DOC Pinot Noir I Cortini, der hier von Castello di Neive angeboten wird, gehört zu Recht zu den "großen Weinen mit internationalem Flair" des Unternehmens aus den Langhe. Dieser Rotwein aus 100% Pinot Noir ist das Ergebnis einer äußerst sorgfältigen Verarbeitung der besten Trauben, die in den Weinbergen des Gutes geerntet werden. Er wird bei kontrollierter Temperatur vergoren und in der ersten Phase sanft, aber kontinuierlich umgepumpt, um den Schalen die beste Farbe und die besten Aromen zu entlocken. Es folgt eine langsame Reifung in kleinen französischen Holzfässern. Das Ergebnis ist ein granatfarbener Rotwein. In der Nase verblüfft er durch die Frische seiner Aromen, mit faszinierenden Noten von kleinen roten Früchten, die sich gut mit Gewürzen und einem Hauch von Kräutern vermischen. Im Mund zeigt er sich als eleganter und nachhaltiger Wein. Weich und warm, mit schönen, reifen und seidigen Tanninen, die ihn unterstützen, ohne jemals aufdringlich zu sein. Ein feiner Wein, der sich durch große Vielseitigkeit auszeichnet. Perfekt zu einer einfachen Vorspeise aus Wurst und Käse, bei Tisch passt er gut zur lokalen Küche. Hervorragend zu weißem Fleisch, auch mit Soßen.