Was: Aus den hügeligeren Gebieten der Côte de Beaune
WARUM: Für Liebhaber fassgereifter Weißweine
PERFEKT MIT: Brathähnchen mit Kartoffeln
Was: Aus den hügeligeren Gebieten der Côte de Beaune
WARUM: Für Liebhaber fassgereifter Weißweine
PERFEKT MIT: Brathähnchen mit Kartoffeln
Hautes-Côtes de Beaune ist eine Unterregion von Burgund, die westlich der Côte de Beaune liegt. Es ist eine sehr interessante Region, die sich über die hügeligeren Gebiete erstreckt. Die Weinberge hier sind ausschließlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt, und es gibt spezielle Premier Cru-Weine. Bei dem hier von Prosper Maufoux vorgeschlagenen Etikett handelt es sich um einen reinen Chardonnay, der aus ausgewählten Trauben gewonnen und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte im Keller schonend verarbeitet wird. Vor der Gärung findet eine Kaltmazeration über einen Zeitraum von 4 bis 5 Tagen statt. Die alkoholische Gärung dauert etwa 20 Tage, während derer häufig umgepumpt wird. Von dort aus wird der Wein in Eichenfässer gefüllt, um die malolaktische Gärung zu durchlaufen. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer schönen strohgelben Farbe und klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen. Im Mund ist er jedoch kraftvoll und rund, mit angenehmen Vanille- und Holznoten, die auf die Verwendung von Reifefässern zurückzuführen sind. Ein eleganter und edler Wein, der sowohl zu Fisch als auch zu weißem Fleisch passt. Ausgezeichnet zum Beispiel zu einem klassischen Brathähnchen mit Kartoffeln.
Wir befinden uns im Herzen der Côte de Beaune, in Burgund. Hier befindet sich Prosper Maufoux, ein Grande Maison, das dank einer glorreichen Vergangenheit heute mit Zuversicht in die Zukunft blicken kann. Die Maison produziert elegante Weine aus den besten Lagen der Region, von Chablis bis zur Côte de Beaune, von der Côte de Nuits bis zur Côte Châlonnaise und dem Mâconnais. Viele der Weine, die das Unternehmen heute herstellt, werden von Experten hervorragend bewertet und erhalten regelmäßig Medaillen bei großen internationalen Wettbewerben. Heute stellt das Haus seine Weine nach den Regeln des nachhaltigen Weinbaus her und ist als HVE 3 (High Environmental Value) zertifiziert.
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