Wir befinden uns in der renommierten Weinregion Burgund, genauer gesagt in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits. Dieses Gebiet ist bekannt für die Erzeugung einiger der elegantesten und komplexesten Weine der Welt. Die Böden von Gevrey-Chambertin bestehen überwiegend aus Lehm und Kalkstein und verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine raffinierte Struktur. Das semikontinentale Klima mit warmen Sommern und kalten Wintern begünstigt die optimale Reifung der Trauben und sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säuregehalt. Der Aligoté ist eine autochthone Burgundersorte, die oft unterschätzt wird, aber Weine von großer Frische und Komplexität hervorbringen kann. Aligoté ist bekannt für seine lebendige Säure und seine feinen Aromen von weißen Früchten und Blumen. Ein schönes Beispiel dafür ist dieser Aligoté Bourgogne AOC von Mark Haisma, ein sehr angenehmer Bio-Weißwein. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig vinifiziert: Die Hälfte des Mosts wird in Edelstahl vergoren, um die Frische und Reinheit der Früchte zu bewahren, während die andere Hälfte in Holz vergärt, um dem fertigen Wein Komplexität und Rundheit zu verleihen. Dieses Gleichgewicht zwischen Stahl und Holz führt zu einem frischen, vertikalen Wein mit einem schönen zitrischen Abgang, der immer zum nächsten Schluck einlädt. Leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase bietet er subtile und komplexe Aromen, die an weiße Früchte wie Apfel und Birne erinnern, begleitet von zarten blumigen Noten und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Im Mund ist er vor allem frisch und lebendig, mit einer ausgeprägten Mineralität, die das kalkhaltige Terroir von Gevrey-Chambertin widerspiegelt. Der Abgang ist lang und zitrisch und hinterlässt ein sauberes und frisches Gefühl, das zu einem weiteren Schluck einlädt.