Er heißt Florimonte und ist einer der guten Weine, die von der Kellerei Fiorotto angeboten werden. Der Prosecco DOC wird hier in seiner klassischsten Version, nämlich Extra Dry, angeboten. Die Trauben stammen aus der Gemeinde Nervesa della Battaglia in der Provinz Treviso. 85% Glera und 15% Chardonnay, um der endgültigen Cuvée Weichheit und Komplexität zu verleihen. Die Weinlese, die ausschließlich von Hand erfolgt, findet im September statt. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden sanft gepresst und der gewonnene Most wird bis zur vollständigen Klärung dekantiert. Es folgt die Phase der delikaten Schaumbildung nach der Charmat- (oder Martinotti-) Methode im Autoklaven und eine anschließende Flaschenreifung von 30 bis 90 Tagen. Man erhält einen delikaten Schaumwein, der sich durch eine schöne goldgelbe Farbe auszeichnet. In der Nase ist er leicht fruchtig, mit Noten von weißem Pfirsich und Vanille. Im Mund hingegen ist er lieblich, ausgewogen und besonders anhaltend. Ein perfekter Schampus als Aperitif, der aber auch eine komplette Mahlzeit begleiten kann. Besonders empfehlenswert zu weißem Fleisch und Fisch. Er passt gut zu gebratenem Fisch und Schalentieren.