Gérard Bertrand bietet diesen Pays d'Oc IGP Côte des Roses Sauvignon Blanc an. Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Narbonne, der ältesten römischen Kolonie in Gallien, die den Spitznamen "älteste Tochter" Roms außerhalb Italiens trägt. Die Verarbeitung des Sauvignon, einer für Frankreich (aber nicht nur) typischen Aromasorte, erfordert große Sorgfalt. Insbesondere muss der Sauvignon zu einem sehr genauen Zeitpunkt geerntet werden, um eine maximale Aromaintensität zu erreichen. Aus diesem Grund verkosten die Techniker in der Kellerei von Gérard Bertrand die Trauben vor der Ernte, um den idealen Zeitpunkt zu ermitteln. Die Weinlese wird auch nachts durchgeführt, um die Frische der Früchte zu erhalten. Im Keller werden die Trauben sanft gepresst und die Masse wird in zwei Teile geteilt. Ein Teil, etwa 10 %, wird in Barriques vinifiziert. Der Rest hingegen wird in temperaturkontrollierten Tanks gelagert, um den Reichtum und die Frische der Aromen zu bewahren. Am Ende dieses langen Prozesses wird der Wein nach einer leichten Klärung in Flaschen abgefüllt, wobei sein frischer und fruchtiger Charakter erhalten bleibt. Blass goldgelb in der Farbe und kristallklar, ist er in der Nase fein aromatisch, mit deutlichen Anklängen an tropische Früchte und Zitrusfrüchte. Im Mund hingegen bietet er eine schöne Rundheit mit Noten von Passionsfrucht. Angenehm sind die natürliche Frische und die schöne Mineralität. Dieser französische Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif, aber auch als Begleiter zu zart gewürzten Speisen. Die klassischste Paarung ist zum Beispiel die mit der thailändischen Küche.