Dieser Terre Aquilane IGP Testarossa der Cantina Pasetti ist ein reiner Passerina, die junge Version der historischen Testarossa-Linie. Ein Wein, der im Gebiet von Capodacqua (AQ) seinen höchsten Ausdruck findet. Ein Weißwein von großer Frische, der von krautig bis mineralisch reicht, mit Finesse und Eleganz. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Die Passerina-Trauben, die für die Herstellung dieses Weins verwendet werden, stammen aus Weinbergen in der Gemeinde Capestrano, die sich im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga befinden, einem Gebiet, das sich durch hohe Temperaturschwankungen auszeichnet, die perfekt für die Erhaltung der Säure und der Aromen sind. Passerina ist eine autochthone Rebsorte aus den Abruzzen, die sich schon von Natur aus durch einen ausgeprägten Säuregehalt und eine langsame Zuckerakkumulation auszeichnet. Ihre Reifezeit ist nämlich mittelspät, was es ermöglicht, frische und aromatische Weine zu erhalten. Im Glas hat dieser Passerina eine leuchtend grünlich-gelbe Farbe. In der Nase zeigt er ein intensives Bouquet mit blumigen Aromen von Ginster und fruchtigen Aromen von grünem Apfel. Im Mund hingegen ist er frisch und mineralisch, mit einer angenehmen Lebendigkeit, die dem Wein eine ausgeprägte Frische verleiht. Gute Saftigkeit und ausgeprägte Mineralität. Der Abgang ist kräuterig und elegant. Er ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten und passt hervorragend zu Vorspeisen, rohem Fisch, Schalen- und Krustentieren sowie gebackenem Fisch.