Heute befinden wir uns im Herzen des Valpolicella, genauer gesagt in den wunderschönen Hügeln von Negrar. Hier bringt die Azienda Agricola Quintarelli den Primofiore hervor, einen Rotwein, der wie eine erste Blüte im Frühling die Ankunft eines vielversprechenden Jahrgangs ankündigt. Er ist sicherlich kein „typischer“ Wein für das Gebiet, denn er ist das Ergebnis einer gelungenen Mischung der einheimischen Rebsorten Corvina und Corvinone mit den internationalen Sorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Jede Sorte macht etwa ein Viertel der Gesamtmenge aus. Die Trauben stammen von Weinbergen auf Kalkstein- und Basaltböden im Valpolicella-Gebiet. Hier herrscht ein mildes und luftiges Mikroklima, das die Region zu einer der am besten geeigneten in Italien macht und die Erzeugung von Trauben höchster Qualität ermöglicht. Nach einer strengen Auswahl der Trauben erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische und Unversehrtheit der Früchte zu erhalten. Es folgt eine 12-monatige Reifung in französischen Eichenfässern, die den Wein mit Gewürz- und Vanillenoten anreichert. Im Glas zeigt sich der Primofiore in einem intensiven Rubinrot, brillant und einladend. In der Nase entfaltet sich sofort ein breit gefächertes und komplexes Bouquet mit Anklängen an reife rote Früchte (Kirsche, Brombeere), blumige Noten (Veilchen) und würzige Nuancen (schwarzer Pfeffer, Zimt). Im Mund ist er frisch und einhüllend, mit weichen, samtigen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an rote Früchte und mineralische Noten. Dieser Rotwein passt gut zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Wild, reifem Käse und herzhaften ersten Gängen.