Valpolicella Classico Superiore DOC. Azienda Agricola Quintarelli. Wir könnten hier sogar mit der Beschreibung aufhören. Denn der hier vorgeschlagene Wein ist ein großer Klassiker, der von einem der berühmtesten Weingüter Italiens hergestellt wird. Ein wahres Symbol für sein Gebiet. Aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen. Er entsteht im Herzen der Valpolicella, in ihrem historischen Teil. Ein Gebiet, das sich durch eine bezaubernde Hügellandschaft auszeichnet, in der sich Weinberge mit Wäldern und Olivenhainen abwechseln und so ein einzigartiges Ökosystem schaffen, das den Charakter der hiesigen Weine tiefgreifend beeinflusst. Die überwiegend kalkhaltigen und basaltischen Böden verleihen den Trauben eine ausgeprägte Mineralität, die sich in einer lebhaften Frische im Glas widerspiegelt. Die unterschiedlich hoch gelegenen und sonnenexponierten Hügel verfügen über ein ideales Mikroklima, das durch den nahe gelegenen Gardasee gemildert wird, der die Temperaturen reguliert und ein optimales Wachstum der Reben begünstigt. Die Basis dieses Rotweins ist eine gekonnte Mischung aus einheimischen und internationalen Rebsorten: Corvina (55%), Rondinella (30%) und Cabernet (15%). Die Trauben werden von Hand geerntet und die Hälfte der Trauben wird etwa zwei Monate lang in Kisten getrocknet, ein Prozess, der den Zucker konzentriert und die Aromen intensiviert. Die andere Hälfte der Trauben wird frisch vinifiziert. Nach der Gärung reift der Wein sechs Jahre lang in großen slawonischen Eichenfässern, eine lange Zeit, in der er eine außergewöhnliche Komplexität und eine bemerkenswerte Geschmeidigkeit entwickelt. Diese lange Reifung begünstigt die Integration der Tannine und die Entwicklung der Aromen, wodurch ein perfekt ausgewogener und nuancierter Wein entsteht. Im Glas zeigt er eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase ist das Bouquet breit und vielfältig, mit Noten von Sauerkirschen und Pflaumenmarmelade, die sich mit Anklängen von eingemachten Blumen, Kakaopulver, Tannennadeln und Tabak vermischen. Im Mund ist er warm, mit runden, samtigen Tanninen. Die natürliche Frische gleicht die Struktur aus und verleiht dem Wein ein angenehmes Gefühl von Ausgewogenheit und Länge. Er kann auch sofort genossen werden, aber sein wahres Potenzial kommt erst nach 10-15 Jahren voll zum Ausdruck, wenn er weitere tertiäre Noten entwickelt, die sein aromatisches Profil bereichern. Dieser Valpolicella passt hervorragend zu strukturierten Gerichten, zu rotem Fleisch, Schmorbraten, Wild und reifen Käsesorten.