Kenner wissen es: Der italienische Pinot Noir hat in Oltrepò eine Heimat der Exzellenz. Hier sind die Pinot Noir-Weine, ob still oder schäumend, seit jeher eine echte Spezialität. Das geht so weit, dass sie zu einer "Marke" werden. Der Cruasé ist nämlich ein Metodo Classico, ein Rosé, der nur aus Pinot-Nero-Trauben im Oltrepò-Pavese hergestellt wird. Ein schönes Beispiel dafür ist dieser Oltrenero Cruasé Metodo Classico, der gut 36 Monate in der Flasche reifte, in Kontakt mit seinen eigenen Hefen. Dieser Cruasé hat ein leuchtendes Rosa mit brillanten Reflexen, eine sehr feine Perlage und eine weiche, anhaltende Mousse. Er zeigt ein duftendes Bouquet, das an angenehme Zitrusnoten wie Mandarine und charakteristische Anklänge an kleine rote Früchte erinnert: von Himbeere über Johannisbeere bis hin zu Walderdbeeren. Der Abgang ist elegant und erinnert an eine Brotkruste. Im Mund ist er entschlossen, frisch und von hervorragender Würze mit einer ausgezeichneten Korrespondenz zwischen Nase und Mund. Aufgrund seiner Ausgewogenheit und seines Duftes ist dieser klassische Oltrepadano" ideal als Aperitif. Er passt gut zu feinen Wurstwaren und leichten Gerichten wie Risottos und Gemüsesuppen. Hervorragend auch zu Krustentieren und Fischgerichten.