Nebbiolo d'Alba DOC, Spumante Brut Metodo Classico. Die Rede ist von Neboise, der als Experiment aus der Phantasie der Önologen der Kellerei San Silvesto entstanden ist und bald zu einem großen Erfolg werden sollte. Es handelt sich nicht um einen einfachen Nebbiolo, der in Rosé vinifiziert wird. Sondern ein Sekt von großer Klasse, hergestellt mit Metodo Classico und 24 Monaten Reifung auf der Hefe. Erst am Ende dieser langen Ruhezeit im Kontakt mit den Hefen offenbart der piemontesische Rebenfürst seine intimsten und raffiniertesten Seiten. Der Neboise präsentiert sich im Glas mit einer schönen, lebendigen rosa Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase zeigt er sehr elegante, leichte Aromen von Kirsche, Rose und Veilchen. Im Mund ist er frisch und angenehm. Perfekt ausgewogen, vollmundig und überraschend nachhaltig. Er ist ein unvergesslicher Aperitif und passt hervorragend zu Schalentieren und Meeresfrüchten. Ein hervorragender Schampus für die ganze Mahlzeit. Unbedingt probieren!