Aus dem Gebiet des Chianti Classico, wo Sonne und Wind die Reben umschmeicheln, stammt dieser "FSM", ein reiner Merlot, der den höchsten Ausdruck dieser Rebsorte im Gebiet von Vicchiomaggio darstellt. FSM" erinnert an den Namen von Federico Secondo Matta, dem Sohn des Eigentümers, dem wir die Intuition verdanken, einen Cru von höchstem Niveau zu schaffen. Die Merlot-Trauben wachsen in diesem Fall auf einem Lehmboden in einer Höhe von etwa 250 Metern. Es handelt sich um Weinberge mit einer schönen Süd-Ost-Ausrichtung und einem skelettreichen Boden, der den Trauben Mineralität verleiht. Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, während die Weinbereitung in Edelstahltanks erfolgt, mit anschließender malolaktischer Gärung im Holz. Anschließend reift der Wein etwa 16 Monate lang in französischen Barriques und verfeinert sich ein weiteres Jahr lang in der Flasche. Der Wein ist von intensiver rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein berauschendes Bouquet, das von reifen Früchten über süße Gewürze bis hin zu Noten von Tabak und Lakritz reicht. Im Mund ist er weich und einhüllend, mit samtigen Tanninen und einem anhaltenden, mineralischen Abgang. Auf dem Tisch passt er perfekt zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau.