Die Kellerei Bozen präsentiert den Praun, Merlot Siebeneich Riserva, Südtirol DOC. Die leichten, sonnigen Hänge in Siebeneichen in der Provinz Bozen bieten ideale Bedingungen für den Merlot. Hier bringen die fruchtbaren und warmen Schwemmlandböden einen fruchtigen und kräftigen Wein mit gutem Alterungspotenzial hervor. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Die Weinlese findet Mitte Oktober statt. Die besten Trauben werden in den Keller gebracht, um dort verarbeitet zu werden. Die Weinbereitung erfolgt sorgfältig, mit Gärung in Holzfässern und etwa einjähriger Reifung in französischen Barriques und großen Fässern. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne intensive rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen auszeichnet. In der Nase reife Waldfrüchte, Kräuter, Humus und Gewürze. Am Gaumen hingegen zeigt sich der Wein angenehm strukturiert und komplex, mit weichen Tanninen. Der Wein ist bereits heute gut trinkbar, soll sich aber noch einige Jahre im Keller weiterentwickeln können. Auf dem Tisch entdecken wir einen Wein, der perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, insbesondere vom Grill, Wild und gereiftem Käse passt.