Apulien ist eine der Regionen mit der größten Weinproduktion - Rot-, Weiß- und Roséweine -, bietet aber auch einige sehr interessante Schaumweine an. Andererseits produziert die Region, die als Absatz des Stiefels gilt, Schaumweine von hoher Qualität. Im Salento wird zum Beispiel ein feiner und eleganter Brut Rosé aus einer Mischung von Negroamaro und Chardonnay-Trauben hergestellt. Ein überraschender und vielseitiger Schaumwein wird in Valle d'Itria aus 100% Verdeca-Trauben hergestellt. Es handelt sich um einen Schaumwein, der nach der Charmat-Methode hergestellt wird und eine strohgelbe Farbe und delikate Aromen aufweist.
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