Apulien ist ein magisches Land, das sich durch klimatische Bedingungen auszeichnet, die es zu einem perfekten Gebiet für den Weinbau machen. Die Region ist seit jeher für ihre feinen Rotweine bekannt, produziert aber auch hervorragende Weißweine. Vor allem einheimische Rebsorten wie Bombino Bianco, Malvasia Bianca, Verdeca, Moscato Bianco und Pampanuto werden angebaut. Der Locorotondo gehört mit seinem trockenen Geschmack und seinem hohen Alkoholgehalt zu den bekanntesten Produkten Apuliens. Die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte in der Ferse des Stiefels ist jedoch der Chardonnay, der Flaschen von höchster Qualität hervorbringt.
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