Ein bisschen Italien steckt in diesem Champagner Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, aus dem Hause Cheurlin-Dangin. Und damit meinen wir nicht nur den Namen: Cuvée Florence. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Dieser Florence ist ein reiner Chardonnay, wie es sich für einen Blanc de Blancs (Weißwein aus weißen Trauben) aus der Champagne gehört, und wird aus Trauben aus der Region Aube, dem südlichsten Teil der Champagne, hergestellt. Hier sind die Böden und das Klima ideal für den Anbau hochwertiger, frischer Trauben. Nach der Ernte, die ausschließlich von Hand erfolgt, werden die Trauben zur sofortigen Verarbeitung in die Kellerei gebracht. Nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt, reifen die Basen 10 Monate in Eichenfässern und anschließend 5 Monate in italienischen Steingutamphoren. Unmittelbar danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und die langsame Reifungsphase in Kontakt mit den Hefen in der Flasche. Im Kelch zeigt er sich in einer bezaubernden hellgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. An der Oberfläche des Glases steigen unaufhörlich zahlreiche Ketten von feinen Bläschen auf, die duftende Noten von frischen Früchten, gelben Zitronen, Ananas, Zitrone und Labapfel mit sich bringen. Im Mund ist er ein angenehmer Durstlöscher. Die frische Säure steht in perfektem Gleichgewicht mit der Süße, die sich aus der Dosage und dem Reichtum der Früchte ergibt.