Der Gavi DOCG ist einer der vielen hervorragenden Weine des Piemonts. Der Hügel von Gavi in der Provinz Alessandria ist ein bezaubernder Ort mit einer großen Festung und Weinbergen, die von Wäldern und Hügeln umgeben sind. Hier produziert Marchesi di Barolo diesen interessanten Weißwein. Die Trauben stammen von Weinbergen, die auf mittelhohen Hügeln auf Böden gepflanzt sind, die reich an wertvollen Mineralien sind, die dem Wein eine beachtliche Struktur verleihen. Die reinen Cortese-Trauben werden schnell in den Weinkeller gebracht und sanft gepresst, um nur die edelsten und aromatischsten Fraktionen zu extrahieren. Der gewonnene Most wird dann bei niedriger Temperatur in temperaturkontrollierten Stahltanks vergoren. Anschließend wird der Wein in Stahl- oder verglaste Zementtanks umgefüllt, wo er lange Zeit mit den Hefen in Kontakt bleibt. Dadurch wird der Wein langlebig und kann sich lange Zeit entwickeln. Seine Farbe ist strohgelb, weich mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist intensiv und fein. Es ist fruchtig und blumig und erinnert an goldene Äpfel und grüne Mandeln. Deutlich ist dann der Hauch von Kamille. Im Mund ist er besonders elegant, harmonisch und anhaltend. Würzig, typisch für die Sorte, mit ausgewogenen mineralischen Noten. Er ist der klassische Wein zu Vorspeisen, Meeresfrüchten und Fisch. Dank seiner Struktur und seiner feinen Mineralität ist er aber auch ein idealer Begleiter für Reissalate, Gemüsepasteten und leichte erste Gänge. Er passt gut zu frischem Weichkäse.