Maison Pol Couronne stellt hier eine Cuvée vor, die man als seine Basis-Cuvée bezeichnen kann. Der Champagne Brut wird aus einer Mischung der drei für die Region typischen Rebsorten hergestellt. 35% Pinot Meunier, 34% Chardonnay und 31% Pinot Noir. Eine "Brut-Cuvée, die das Terroir der Champagne widerspiegelt", wie Jean Baptiste Prevost, Winzer des Hauses, erklärt. Die besten Trauben werden sorgfältig ausgewählt, um einen raffinierten und ausgewogenen Champagner zu erhalten. Die Cuvée besteht zu 65 % aus Weinen des letzten Jahrgangs und zu 35 % aus Reserveweinen. Die malolaktische Gärung wird zu 90 % durchgeführt, um die Frische des fertigen Weins zu erhalten, ohne seine Komplexität zu beeinträchtigen. Die Reifung auf der Hefe dauert etwa 42 Monate und nach dem Degorgieren wird der Wein mit 8 Gramm Zucker pro Liter dosiert. Im Glas hat er eine schöne blassgelbe Farbe mit feinen Bläschen. In der Nase zeigt sich ein besonders ausdrucksstarker Wein, mit Aromen von Mandeln, Zitrusfrüchten, Heu und Blumen. Im Mund zeigt sich der Champagner lebendig und frisch mit Noten von Grapefruit. Dieser Brut ist gut ausbalanciert und hat einen angenehmen Abgang. Dieser Brut eignet sich hervorragend als Aperitif und ist besonders vielseitig in der Kombination. Probieren Sie ihn zum Beispiel zu Krabbenravioli, Risotto mit grünem Spargel und vor allem zu Pilzen.