Für diejenigen, die keine extrem trockenen Weine mögen, ist ein Brut wie dieser der richtige Kompromiss. Mit einer Dosierung von weniger als 10 Gramm Zucker pro Liter erweist sich dieser Champagner nämlich als besonders vielseitig. Er ist frisch, fruchtig und mineralisch und kann zu tausend Gelegenheiten serviert werden. Der Champagner Boivin 1er Cru "Cuvèe Icone" wird zum überwiegenden Teil, d. h. zu etwa 80 %, aus Pinot Meunier-Trauben und zum Rest aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Alle Trauben stammen aus Weinbergen, die als Premier Cru klassifiziert sind und im Vallée de la Marne liegen. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach der traditionellen Methode vinifiziert. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche. Diese heikle Phase dauert ganze 36 Monate. Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer schönen, leuchtend strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist frisch und fruchtig, mit Noten von weißen Früchten wie Apfel und Birne und gelben Früchten wie Pfirsich. Dann Zitrusfrüchte und Gebäck, mit deutlichen Anklängen an Obstkuchen und Brioche. Im Mund ist er rund und samtig, mit einer guten Struktur und anhaltender Frische. Der Abgang ist lang, mit Noten von weißen Früchten, Trockenobst und Zitrusfrüchten. Er passt hervorragend zu Aperitifs, aber auch zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, weißem Fleisch und Käse. Ein eleganter und raffinierter Wein aus einem kleinen Champagnerhaus, ideal für besondere Anlässe oder für einen besonderen Moment mit Freunden und Familie.