Torbato ist der Name der seltenen und kostbaren Rebe, die von Sella & Mosca in jahrelanger Arbeit wiederentdeckt und veredelt wurde. Aus dieser Traube, die auf kalkreichen Böden ehemaligen Meeresursprungs wächst, produziert das historische Unternehmen aus Sardinien einen besonders genussvollen Schaumwein. Die Ernte wird mit Sorgfalt durchgeführt, um nur die Trauben auszuwählen, die den richtigen natürlichen Säuregehalt garantieren. Im Weinkeller werden die Trauben bei niedriger Temperatur verarbeitet, um auch die feinsten Aromen zu erhalten. Die lange Verweildauer auf der Hefe am Ende der Gärung verleiht diesem Brut einen aristokratischen Charakter sowie eine feine Perlage und überraschende aromatische Intensität. Brillant leuchtend und strohgelb in der Farbe, hat er Aromen, die von Akazienblüten und rosa Grapefruit bis zu Hefe und Brotkruste reichen. Im Mund ist er angenehm herzhaft, frisch und balsamisch. Wenn man ihn als Aperitif zu Beginn des Abends anbietet, hat er nur einen Nachteil: Er neigt dazu, die ganze Aufmerksamkeit für sich zu beanspruchen. Es ist schwierig, ihn beiseite zu stellen und zu einem anderen Wein überzugehen. Besser, Sie sind vorbereitet und haben einen großzügigen Vorrat im Kühlschrank.