Das Château L'Evangile liegt im Herzen des Pomerol und dieser Wein, das Ergebnis eines außergewöhnlichen Terroirs und eines sorgfältigen Produktionsprozesses, ist einer seiner reinsten und raffiniertesten Ausdrucksformen. Hier dominiert der Merlot mit etwa 92% der Mischung. Mit ihm ein kleiner Prozentsatz von Cabernet Franc. Der Weinberg von Château L'Evangile wurzelt in einem Boden, der reich an Sand und Ton ist, mit Kiesablagerungen. Unter dieser Oberfläche befindet sich die berühmte „Crasse de fer“, eine besondere Formation aus eisenhaltigem Ton, die den Weinen aus Pomerol ihre charakteristische Kraft, Tiefe und Lagerfähigkeit verleiht. Der Merlot bringt hier seine ganze Rundheit, Weichheit und aromatische Fülle zum Ausdruck und verleiht dem Wein eine seidige Struktur und einen umhüllenden Geschmack. Der geringe Anteil an Cabernet Franc spielt jedoch eine wesentliche Rolle. Er verleiht dem Wein Frische, Säure und einen Hauch von Würze, der zur Komplexität des Weins beiträgt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Zementbehältern statt und dauert etwa 10 Tage. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, wobei die Dauer des Umpumpens und der Mazeration an die Besonderheiten des Terroirs und den Reifegrad der Tannine angepasst wird. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in neuen Eichenfässern, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung. Im Glas zeigt der Château L'Evangile eine dunkle, dichte Farbe mit violetten Reflexen, die auf seine Jugend und Vitalität hindeuten. In der Nase besticht er durch seine Intensität und Tiefe, dank eines reichhaltigen Bouquets von frischen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, begleitet von subtilen Noten von Gewürzen und Röstaromen, die vom Ausbau im Holz herrühren. Im Mund ist er großzügig und voll, mit einer perfekt ausgewogenen Tanninstruktur. Der Abgang ist lang und samtig, mit reifen Tanninen, die einen weichen, umhüllenden Eindruck hinterlassen. Dieser Pomerol passt hervorragend zu saftigen roten Fleischsorten. Er passt hervorragend zu gegrillten Rinderrippen oder Kalbsfilet. Er hat genug Charakter, um auch zu herzhaften Wildgerichten, Wildschwein oder Ente zu passen.