Eine perfekte Synthese. Zwischen einer einheimischen und einer internationalen Rebsorte, aber auch zwischen zwei weit entfernten Gebieten wie dem Ätna und der Landschaft von Trapani. Aus diesen Extremen entstand der Gaudensius Blanc de Blancs, ein Schaumwein nach klassischer Methode, der von Firriato entworfen wurde, um auch seinen zahlreichen Fans eine Blase von großem Wert zu bieten, die, wenn schon nicht zu schlagen, so doch zumindest dem Vergleich mit dem berühmten Champagner standzuhalten vermag. Der Gaudensius ist in der Tat aus der Weinbereitung von Carricante und Chardonnay entstanden. Die erste Traube, die typisch für die Insel ist und die an den Hängen des Ätna einen idealen Lebensraum findet, der zweite Ausdruck der Hügel eines Cru des Weinbergs von Borgo Guarini, um sich gut an den delikaten Prozess des Schaumweins anzupassen. Die Verfeinerung erstreckt sich über 30 Monate, und das Endergebnis ist eine Blase von großer Persönlichkeit, die sich durch eine blasse strohgelbe, zum Gold tendierende Farbe auszeichnet. Die Nase ist frisch, elegant und komplex mit Noten von weißen Früchten, Akazienblüten, Haselnuss und Honig, verstärkt durch mineralische Empfindungen. Im Mund hingegen ist er zart, elegant und konzentriert. Zeichnet sich durch einen außergewöhnlichen Aufenthalt am Gaumen und eine gute aromatische Persistenz aus.