Frische und Eleganz. Diese zwei Worte genügen, um den Erbaluce di Caluso DOCG Anima zu beschreiben, der hier von der Azienda Agricola La Masera angeboten wird. Die Erbaluce ist eine einheimische Rebsorte aus Canavese, die seit Jahrhunderten in diesem Gebiet angebaut wird. Ihre kompakten Trauben und ihre dicke Schale ergeben frische, mineralische Weine von großer Finesse. Dies ist auch dem idealen Terroir zu verdanken, das reich an sandigen und kalkhaltigen Böden ist, wo das kühle und belüftete Klima eine langsame Reifung der Trauben begünstigt. Die wohltuenden Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht heben die Mineralität des Weins hervor und verleihen ihm eine ausgeprägte Frische und eine unverwechselbare Persönlichkeit. Anima ist das Ergebnis einer rigorosen und respektvollen Verarbeitung der Trauben. Die im Weinberg sorgfältig ausgewählten Trauben werden von Hand geerntet und in Kisten in die Kellerei gebracht. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks, wodurch die Frische und die Primäraromen der Rebsorte erhalten bleiben. Danach folgt eine 6-monatige Reifung auf der Feinhefe, die dem Anima Komplexität und Harmonie verleiht. Von leuchtend strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, zeigt sich in der Nase ein delikates und duftendes Bouquet. Anklänge von grünem Apfel, exotischen Früchten, wilden Blumen und aromatischen Kräutern. Im Mund zeigt sich Anima vor allem schmackhaft, frisch und angenehm lebendig, mit einer lebendigen Säure, die die Weichheit ausgleicht und dem Schluck Harmonie verleiht. Die Struktur ist gut, der Abgang lang, mit einer leichten Mandelnote, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Dank seiner Frische und seines einladenden Geschmacks eignet er sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu delikaten Vorspeisen, Fischgerichten, Schalentieren und Gemüse. Hervorragend auch zu frischem Käse und leichten ersten Gängen.