Colosi verblüfft die Liebhaber einfacher und unmittelbarer Schaumweine mit diesem Bolentino, einem Qualitätswein, der aus einer Auswahl der besten Grillo-Trauben hergestellt wird, die in den eigenen Weinbergen im Gebiet von Marsala in der Nähe von Trapani geerntet werden. Aus dieser alten und geschätzten Traube gewinnt die sizilianische Weinkellerei einen Schaumwein, der sich durch eine feine Perlage und eine besondere Aromatik auszeichnet. Aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen. Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade geerntet und schnell gepresst, um das reiche aromatische Erbe zu bewahren. Die so entstandene Schaumweinbasis wird anschließend im Autoklaven nach der traditionellen Charmat-Methode zum Sprudeln gebracht. Die erneute Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt und dauert mindestens 6 Monate, in denen der Wein in Kontakt mit seinen Hefen bleibt. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer schönen strohgelben Farbe und einem einladenden Aromenbukett mit erkennbaren Noten von weißen Blumen und Brotkruste. Im Mund ist es die ausgeprägte Mineralität, die den Unterschied ausmacht. Die Frische und der Geschmack machen diesen sizilianischen Schaumwein zum idealen Begleiter von fettigen Speisen wie Aufschnitt und Käse, aber auch von gebratenem Fisch und Schalentieren.