Bouzy ist ein malerisches Dorf im südlichen Teil der Montagne de Reims, im Herzen der Champagne. Dank der Steinhäuser, der schönen Weinberge und der zahlreichen Weinkeller, die Besucher und Weinliebhaber aus der ganzen Welt anziehen, herrscht hier eine ganz besondere Atmosphäre. Bouzy ist bekannt für seine kalkhaltigen Böden, die sich hervorragend für den Anbau des Pinot Noir eignen, der hier auch die wichtigste Rebsorte ist. Das Dorf Bouzy, das als Grand Cru klassifiziert ist, produziert strukturierte und komplexe Champagner, die reich an einzigartigen Aromen und Nuancen sind. Ein schönes Beispiel ist dieser Champagner Tornay, Grand Cru Brut, 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay. Der Wein wird in thermoregulierten Edelstahlbehältern gekeltert und reift nach dem Mousseux mindestens 3 Jahre lang in Kontakt mit seinen eigenen Hefen, bevor er degorgiert und schließlich freigegeben wird. Beim Servieren ist die Mousse reichlich und cremig. Das Sprudeln ist sehr aktiv und erzeugt eine unaufhörliche Perlage. Die Farbe ist leuchtend und erinnert an Gold. In der Nase überrascht er zunächst mit blumigen Aromen weißer Blüten, gefolgt von Noten reifer Früchte und einem zarten Hauch von Gewürzen im Abgang. Im Mund zeigt er sich als ein Wein von schöner Frische, aber gleichzeitig rund und reif. Der Abgang ist sehr ausgewogen. Ein Wein mit bemerkenswerter gastronomischer Eignung, der gut zu Spargel, geschmortem Kabeljau oder einem delikaten Käsesoufflé passt.