Das Loiretal im Zentrum Frankreichs ist eine der beliebtesten Weinregionen des Landes. Hier wird eine große Vielfalt an frischen und fruchtigen Weinen hergestellt, angefangen bei speziellen Rebsorten wie Chenin Blanc und Sauvignon Blanc. Der hier von der Domaine Dhommé angebotene Wein ist ein Crémant de Loire Extra Brut, d. h. ein klassischer französischer Schaumwein, der außerhalb der Grenzen der Champagne hergestellt wird. Er besteht zu 80% aus Chenin Blanc-Trauben und zu 20% aus Chardonnay. Die Herstellung erfolgt biologisch, im Einklang mit dem Umwelt- und Gesundheitsschutz. Nach der Gärung in Edelstahl wird der Grundwein einer Erdfiltration unterzogen, bei der ein fossiles Konglomerat aus feinschaligen einzelligen Algen verwendet wird, die so fein gemahlen sind wie Mehl. Nach der Abfüllung in Flaschen beginnt das Aufschäumen und die anschließende Reifung auf der Hefe in der Flasche für etwa 12 Monate. Im Glas hat er eine leuchtend grünlich-gelbe Farbe mit einem zarten, feinen Sprudel. In der Nase zeigen sich Anklänge von weißen Blumen, frischen Früchten und leichten Zitrusnoten. Im Mund ist der Wein dank des dosierten Zuckergehalts angenehm frisch und hat einen langen Abgang. Er eignet sich ideal als Aperitif, kann aber auch eine leichte Mahlzeit mit Fischgerichten begleiten. Ganz allgemein machen ihn seine Frische und sein guter Abgang zu einem idealen Begleiter für einfache und delikate Gerichte.