Heute befinden wir uns im Herzen des Elsass, wo die Domaine Allimant-Laugner diesen Crémant d'Alsace AOC Brut herstellt. Das Weingut besitzt Weinberge im Dorf Orschwiller, im Herzen der Region, wo das Klima kühl und perfekt für den Anbau von Qualitätstrauben für die Herstellung von Metodo Classico ist. Dieser Crémant d'Alsace AOC Brut wird aus einer geschickten Mischung von Weißburgunder (70%), Riesling (20%) und Grauburgunder (10%) hergestellt. Der Weißburgunder sorgt für Feinheit und Ausgewogenheit, der Riesling für Aromatik und Mineralität und der Grauburgunder für Geschmeidigkeit und Rundheit. Die Weinbereitung ist besonders rigoros und umfasst eine mindestens 12-monatige Reifung auf der Hefe. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, während die feine und anhaltende Perlage eine ununterbrochene Kette von Bläschen erzeugt. In der Nase vereinen sich Aromen von gelbfleischigen Früchten, weißen Blüten und Zitrusschalen mit kalkigen Noten von Brotkruste. Am Gaumen ist er knackig und cremig, umhüllt von lebendiger Frische und reiner Mineralität. Der Abgang ist lang anhaltend, mit einem angenehmen Mandelaroma. Dieser Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu leichten Vorspeisen oder Fischgerichten.